elisamz's posterous

Menú vegetariano de picar.
De primero, gazpacho de melón, hoy con un poco de eneldo. La verdad es que me he aficionado más que al de tomate y recomiendo que lo probéis. Eso sí, atended a los ingredientes que puse ayer porque otras veces lo he probado echando pepino, y queda demasiado fuerte, y también existe otra receta con un tomate, y me gusta menos que esta versión que sólo tiene melón, cebolla, pimiento y ajo, más el aliño.

Croquetas de garbanzos

• 1/2 bote de garbanzos
• 1/2 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• harina y pan rallado
• perejil, comino

Para las croquetas: se lavan los garbanzos y se machacan en un mortero con un poco de agua. se corta muy finita la cebolla y el ajo y se fríen hasta que se dore. Se ralla la zanahoria y se añade a la masa de garbanzos. La masa se adereza con el perejil y el comino. Ya tenemos la "pasta" para hacer las croquetas. Se echa un poco de harina para que sea más fácil darles forma. Después se rebozan en pan rallado y se fríen. La verdad es que es la primera vez que he hecho croquetas de garbanzos y han quedado riquísimas!
Y mejor acompañarlas con un poco de ensalada, verde, por ejemplo.